2007年01月31日

牡蠣とホタテのグラタン

ベシャメルソースをバター・玉葱・強力粉・牛乳・コンソメ・白ワイン・ベイリーブス・胡椒で作成。グラタン皿にオリーブオイルを敷き、ペンネを茹でて細かく切ったジャガ芋と一緒に並べる。ベシャメルをかけて250度のオーブンで少し焼く。牡蠣を洗って強力粉をはたき、同様に強力粉をはたいたホタテと一緒にフライパンで中火で両面を炒めて、白ワインを入れて飛ばす。グラタンを取り出して牡蠣とホタテを載せ、チーズをかけてオーブンに戻す。焦げ目が付いたら出来上がり。

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