KeN's GNU/Linux Diary

しめさば、きゅうりのぬか漬け

18日に作ったものの残り(最後の皮剥前まで)をハイシールで密封しておいたのだが、これを開封して食べてみた。漬け込むような状態になったので最初のときのような瑞々しさはないが、本来の保存食らしい漬かり感と鯖のこってり感を味わえるものになっていた。これはこれでおいしいかも。密封自体は完璧で、もっと長くても平気そうな感じだった。

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ナスのペペロンチーノ、スペイン風パンとサラミのトマト煮込み

28日の補完。日曜日に持ってきてもらったパンがだいぶ固くなってしまったので、スペイン風の余り物調理にする。ニンニクとみじん切りの玉葱を炒めて色付いたところでピーマンを加え、千切ったパンを入れてさらに炒める。トマトのざく切りと赤ワインを入れて煮詰め、サラミ(またはハム)、塩、胡椒を入れて混ぜる。けっこうおいしい。

若干パンの量が心許なかったので、ペペロンチーノも作っておく。完全絶望にしようか考えたけど、ナスがちょっと危険域に入りそうだったので投入。

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おでん

26日の補完。水気があって暖かいものがほしかったので、ちょっと早い気がするが今期初おでん。27日もおでんで。

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ハムと卵のチャーハン、酸辣湯

25日の補完。乾燥ナマコを朝からお湯で戻してみてたんだけど、あまり膨らまずにコリコリ感の残るものになった。まぁこれはこれで悪くはないが…。酸辣湯はこんな感じで→ 干し椎茸、干し貝柱、鳥ガラスープ、紹興酒で作ったスープを煮立て、細切りにした豚肉、海老、ホタテ、ナマコを加えて強火で。アクが浮いたら弱火にして素早く取り、豆腐、水溶き片栗粉、中国醤油、塩と入れていく。溶き卵を入れて一煮立ちさせたらネギを入れる。各器に黒酢、胡椒、ゴマ油を用意してスープを入れて一混ぜし、すぐに供する。

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