2010年12月31日

水餃子、きゅうりのぬか漬け

久々に水餃子。ちょっと皮を薄くしすぎてワンタンぽくなっちゃったかな。まぁこれでも十分おいしい。

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ほうれん草と卵の炒め物、コロッケ、白菜のぬか漬け

28日の補完。忙しすぎ…。この日も手抜きでコロッケは出来合いのもの。ちょっと軽め。

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かしわそば

26日の補完。年越し蕎麦にしては早い。鶏肉、ピーマン、ネギを串焼きにして、そばと合わせてみた。

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鳥レバーのコンフィ、イカのサラダ、バゲット

24日の補完。今年のイブ料理は、レバーでコンフィを作ってみた。 前日に新鮮なものを買ってよく洗い、一口大に切り分けて血抜きし、塩をまぶして冷蔵庫に一日入れておいた。水気を拭き取ってラードと共に容器に入れ、80度で1時間半。パテっぽいけどもっと肉っぽい、素敵な味わいのものができた。ラードでじゃが芋を揚げると、これがまたうまい。 飲み物はウィルキンソンで乾杯。

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タンドリーチキン

23日の補完。昼間はショッピング。帰宅はやや遅めになってしまったけど、外食続きは嫌なので作ることにした。クリスマス用の骨つき鳥ももが安かったのでこれをタンドリーチキンにする。圧力鍋本のレシピに従い、まずは蒸し、それからスパイスとヨーグルトに漬け込んで、オーブンで焼き上げ。……うーん、確かに中までちゃんとできているし、パサパサもないんだけど、タンドリーチキンとは違うものができた気がする。

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めんたいパスタ、豆腐とワカメの味噌汁、きゅうりのぬか漬け

20日の補完。疲労困憊ぎみだったので手抜き。ありものを適当に混ぜただけ。

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花豆とあさりのシチュー、白菜の漬物

19日の補完。とうに消費期限の切れた花豆。朝から夕まで漬けてもあまり戻ってくれなかったけど、とりあえず数度に分けて圧をかけてなんとか形になった。あさりと豆だけだとちょっとボリューム不足なのでパンチェッタを少し投入。

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豚炒め煮丼、豆腐とワカメの味噌汁、かぶのぬか漬け

18日の補完。豚肉と玉葱とネギをラードで炒めて甘めに味付けるだけ、だけどこれがとてもおいしいのだな。味噌汁やぬか漬けもよし。

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チキンカレー

15日の補完。鶏肉、人参、いんげん、しめじ、玉葱、じゃがいもでコスモルーを使用。

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サーモンとブロッコリーのクリームパスタ

14日の補完。ほぐしたムニエルと茹でたブロッコリーで。太めのパスタと合っておいしい。

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ステーキ丼、白菜の漬物

13日の補完。残り1枚のステーキを焼いてモヤシやインゲン、玉葱と共に和風味で。

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ハンバーグ、白菜の漬物、きゅうりのぬか漬け

12日の補完。ちょっと形が悪くなっちゃったけど、おいしいハンバーグに。

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