KeN's GNU/Linux Diary | パエーリャ

2005年09月23日

そろそろ冷蔵庫のブロッコリー食わないとやばそうなので、パエーリャにすることに。シーフードも少し奮発。

米2合を洗ってザルに上げておく。お湯500cc(結果的には400ccのほうがよいかも)をわかして、コンソメとサフランを入れたボウルに注いでスープを作っておく。ブロッコリーは固めに茹でておく。
パエーリャ鍋にオリーブオイルとニンニクのみじん切りとベイリーブスを入れて炒め、刻んだタマネギを加える。
小さく切った鶏肉、ナスを入れて炒める。
だいたい炒まったら、白ワインを注ぎ、強火で飛ばす。
シーフード(今回はイカ、アサリ、エビ)を入れる。
米、切ったブロッコリーを入れ、軽く混ぜ炒める。
スープ、塩、刻んだトマトを入れ、水分が飛ぶまで焦げつかないように軽く混ぜながら煮る。
ピーマンを載せ、ホイルで包んで、180度のオーブンで20分炊き上げる。
取り出したら胡椒、パセリ、レモン汁をかけてでき上がり。

手順で触れたように、2合に500ccはどうも多い気がする(具から水分出るし)。400ccならもっとパラリとした感じになるのではないかと。