2005年10月02日

焼き餃子

いい皮と辣油が手に入ったので餃子にしてみましたよ。

  1. 白菜をみじん切りにし、レンジにかけて水を出す。
  2. ニラを茹で、絞ってみじん切りにする。
  3. 豚ひき肉、白菜、ニラ、ニンニク、生姜、胡椒、塩、中華山椒、片栗粉をよく練り、皮に包む。
  4. 湯をわかしておく。
  5. フライパンを温めてごま油を敷き、餃子を並べて蓋をし、中火で焼く。煙が出てきたら湯を餃子の高さの半分くらいまで注ぎ、水分が飛ぶまで蒸す。

つけたれは、醤油、辣油、酢というオーソドックスなものだけど、YOUKIの辣油がうまい。焦がし唐辛子の香ばしさがたまらんです。

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