2007年01月13日

カルボナーラ、カリフラワーのビネガーサラダ

先日パテを作ったときの生クリームが残っていたので、自作パンチェッタと一緒にカルボナーラに。カルボナーラはよく作るけど、生クリームを使って作るのは実は2回目?

  1. パンチェッタを塩抜きし、薄切りにする。
  2. フライパンでオリーブオイルを温めて、パンチェッタをかりかりになるまで炒める。
  3. 白ワインを入れて強火で飛ばす。
  4. 生クリームを入れ、弱火でゆっくり煮詰める。
  5. 卵とチーズと胡椒と塩を溶く。
  6. 茹であがったパスタを湯切りして、火を止めたフライパンに入れ、上記の溶き卵をかけてよくあえる。

カリフラワーのほうは塩水で茹で、塩・胡椒・白ワインビネガー・オリーブオイルのドレッシングであえたもの。

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