2007年08月05日

スープカレー、玄米ごはん

スープカレーのルーはコスモのもの。豚肉、玉葱、人参、ナス、椎茸をよく炒め、水を入れて沸騰させ、アクを取って弱火でコトコト。柔らかくなったところでルーを入れ、混ぜてから、クミン、胡椒、シナモンなどで味を微調整。エスニックとうたっていたけど、素直な欧風カレーに近い風味。もっとスパイス(クローブなど)をいろいろ入れてもよいかも。

玄米は、とろみのあるカレーには合わないけど、こういうスープカレーにはちょうどいい食感。

リンク [hatena] | 料理