2008年04月03日

カルボナーラ、レタスとトマトのサラダ

残りの生クリームはカルボナーラにする。パンチェッタをじっくり炒め、白ワインを飛ばし、パスタの茹で汁を加えて乳化。生クリームを注いで軽く煮る。卵黄におろしたチーズ、胡椒を軽く混ぜる。茹でたパスタ、ソース、卵を混ぜてできあがり。

全卵のみでやるよりもさらにねっとりした感じ。若干煮詰めすぎたけど、まぁおいしい。チーズおろしで一緒に指もおろしてしまった…。

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