2008年11月27日

芋煮

23日の補完。土鍋だとどうも里芋の火の通りが難しいので、圧力鍋で作ってみることにした。里芋やごぼうがほくほく、牛肉と一緒に食べるとこれはまたうまい！

  1. 里芋の皮を剥き、半分に切って、塩で揉んで置き、洗う。
  2. ごぼうは皮を削ぎ、酢水につける。
  3. 里芋、ごぼうを圧力鍋に入れ、水をかぶるくらいに入れて圧を5分ほどかける。
  4. 蓋を開けて湯を捨て、こんにゃく、醤油、味醂、酒、鰹節、水を入れて圧を3分ほどかける。
  5. 蓋を開けてネギ、牛肉細切れを加え、醤油、塩で調味する。
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