2009年10月14日

豚肉のコンフィ、ポテトサラダとトマト

8日の補完。薄く塩漬けした豚肉を鳥油に入れ、100度でキープしてじっくり2時間。ちょっと脂多めの部位だったけど、美味。サラダとも相性がいい。
パンはアンデルセンのバンドエピ。パンの残りは後日ハモン+バター+トマトでボカディージョにしてみた。なんとなくスペインの味に近いかも?

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