2010年02月02日

牛肉の山芋巻き、フカヒレとあわびのスープ、きゅうりのぬか漬け

1月29日の補完。弟からかなーり昔にもらった乾燥フカヒレと乾燥あわびを思い出したので、虫がつく前に食すことにした。フカヒレとあわびは水で戻してから一度その水を捨て、別の水で生姜・ネギとともに茹でる。柔らかくなったら湯を捨て、適当に切る。鳥ガラスープと千切りの生姜を沸騰させて、ヒレとあわびを加え、塩、胡椒、紹興酒、醤油で調味。溶き卵を入れて軽く混ぜてできあがり。ちょっとアワビが固かった感じもするので、もうちょっと戻してもよかったかも。でもわりといい味になった。山芋はこれで終わり。おいしかった。きゅうりもなかなか良い塩梅。

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