自家製ベーコン、茹で卵、出来合いの各種練り物を燻製に。
ベーコンはこの1週間仕込んだ甲斐あって満足の出来。塩漬けした後に1日水で塩抜き、さらに1日風乾、という手順が重要か。じっくり燻して火も通っており、極上の豚ステーキのよう。
ベーコンや卵に比べると、出来合いの練り物は人工的な味が浮き上がるようで気になる。ちゃんと全部自前で作らないとだめか…。
