挽肉多めのトマトソースラグー。
れんこんは薄切りにして酢水でアク抜きし、ルクルーゼ鍋に多めにオリーブオイルを敷いて、弱火でれんこんを素揚げのように火を入れる。 火が通ったら塩、若いバルサミコ酢、醤油少々を入れて煮詰める。
どちらもとても上手にできた。特にれんこんは大好評。
