\begin{〜}... \end{〜}のような環境を自分
で作りたい時には、 \newenvironment{ new
environment}{ begin text}{ end text}を使います。
newenvironmentに新環境名、 begin textに開始する時に使う環境、
end textに終了する時に使う環境を設定します。
\newenvironment{bfitem}{\begin{itemize}\bf}{\end{itemize}}
という設定をすると、 \begin{bfitem}〜
\end{bfitem}という環境が作成され、この中で使用される文字が
BoldFontになります。
引数を取りたい時には、 { newenvironment}の後に、 [ Opt]を入れて、ここに引数の数を書きます。この引数を参照する時には、 begin textの中で、1番目の引数なら #1を、2番目の引数なら #2を使って置き換えます。